Cuptoare combinate profesionale pentru patiserie și panificație gama TECNOBAKE

1.00 lei

TECNOBAKE: EVOLUȚIA CUPTORULUI COMBINAT PROFESIONAL PENTRU COACERE

Tecnobake este conceput pentru brutarii care lucrează fie în domeniul gastronomiei, fie în propria patiserie.

Tecnobake oferă un control maxim asupra parametrilor de gătire pentru a obține rezultate finale excelente, coapte uniform.

Tecnobake este un cuptor combinat profesional, disponibil în varianta digitală sau manuală, robust și ușor de utilizat.

DE CE TECNOBAKE

Tecnobake este recomandat pentru:

  • Restaurantele care își prepară singure pâinea și deserturile;
  • Brutării și patiserii cu capital privat;
  • Delis care oferă produse de patiserie cu foitaj, brioșe dulci și sărate, produse de patiserie cu ficăței, pâine și baghete de pâine;
  • Servicii de catering.

LINIA REÎNNOITĂ 2019

Create în 2011, acestea și-au respectat promisiunile, devenind unele dintre cele mai bine vândute produse Tecnoinox.

Acum au fost reproiectate de Marc Sadler pentru a răspunde nevoilor care au apărut în urma discuțiilor cu bucătarii din întreaga lume, atunci când vine vorba de inovare în materie de gătit și de funcționalitate.

SKU: Nu se aplică Categorii: , ,
Golește
Vezi coșul

Descriere

CUPTOARE COMBINATE PROFESIONALE PENTRU PATISERIE ȘI PANIFICAȚIE GAMA TECNOBAKE

EXTREM DE UȘOR DE UTILIZAT

Toate cuptoarele Tecnoinox sunt concepute pentru a fi intuitive și ușor de utilizat, atât în versiunile digitale, cât și în cele manuale/electromecanice.

Panourile de control ale cuptoarelor digitale sunt echipate cu un afișaj LCD-TFT color de mare vizibilitate, astfel încât rețetele și etapele de gătit sunt ușor de vizualizat.

Panourile de control sunt echipate cu două afișaje alfanumerice: unul pentru controlul temperaturii și unul pentru timp sau pentru temperatura detectată de sonda de bază.

Comenzile cu atingere ușoară capacitivă și cadranul de apăsare și navigare accelerează procesul de selecție și confirmare.

Cuptoarele digitale Tecnobake pot gestiona până la 300 de rețete în total, inclusiv rețete prestabilite și rețete personalizate introduse de bucătar.

Rețetele pot fi găsite rapid prin filtrarea după numele rețetei, rețete personale, rețete recente și rețete favorite.

Rețetele sunt adevărate programe care gestionează până la 8 etape de gătit, inclusiv preîncălzirea automată.

Important: toți parametrii de gătit pot fi modificați în timpul procesului de gătit.

BUTONUL DE PORNIRE

Butonul de pornire se aprinde în culori diferite pentru a indica starea cuptorului.

PERFORMANȚĂ ȘI FIABILITATE EXCELENTE

GĂTIRE

Cuptoarele digitale funcționează cu convecție (50-265°C), cu abur (60-120°C), cu un ciclu combinat (60-250°C) și cu preîncălzire automată.

Temperatura de preîncălzire este temperatura primei etape de gătit din rețetă.

Cuptoarele digitale Tecnobake funcționează cu abur direct. Cazanul este prevăzut doar în versiunile cu 20 de tăvi. În ciclul combi puteți gestiona până la 19 niveluri de umiditate la intervale de 5%, de la 0% la 90%.

Cuptoarele digitale Tecnobake sunt echipate cu un suflu inițial de abur programabil, care poate fi setat să dureze până la 20 de secunde.

FLEXIBIL

Cameră etanșă din oțel inoxidabil AISI 304. Garnitură de etanșare a ușii din cauciuc siliconat, rezistentă la căldură și la uzură, încorporată în partea frontală a cuptorului.

GĂTIRE UNIFORMĂ

Gătirea uniformă este garantată datorită:

  • Deflectorului, proiectat pentru cea mai bună distribuție a căldurii în cameră.
  • Ventilatoarelor profesionale guvernate de un invertor, care funcționează cu 4 viteze și se opresc instantaneu atunci când rotația este inversată și ușa este deschisă.
  • Grătarelor bine distanțate, cu o distanță de 70 mm la Tecnocombi și de 85 mm la Tecnobake.
  • Ventilația mărită a camerei cuptorului Tecnobake accelerează evacuarea aburului într-un timp mult mai scurt, așa cum este necesar pentru o performanță ridicată la fabricarea pâinii și a produselor de patiserie.

ECONOMISIȚI TIMP

  • DIRECT LA TEMPERATURĂ

Puterea elementelor de încălzire și a arzătoarelor cu gaz permite atingerea temperaturii alese în doar câteva minute.

  • IGIENĂ PERFECTĂ RAPIDĂ

Cele 3 NIVELURI DE SPĂLARE ale cuptoarelor asigură o igienă perfectă în funcție de nivelul de intensitate necesar.

Acestea sunt rapide și eficiente: ciclul scurt durează doar 33 de minute, iar ciclul intensiv cel mult 77 de minute. EXTRA: un ciclu de clătire care durează 7 minute.

EXTRA

  • PUF DE ABUR MANUAL
  • MÂNER

Mâner cu deschidere ușoară.

  • TEHNICA SOUS-VIDE

Suport pentru sonda de frigărui sous-vide.

  • DISPOZITIVE DE PROTECȚIE A SCURGERII

Condensare de abur pentru dispozitivele de protecție a scurgerii.

  • PORT USB

Util pentru recuperarea datelor HACCP înregistrate în timpul gătitului.

OPȚIONALE

  • Deschidere inversă a ușii;
  • Baze cu rafturi pentru tăvițe;
  • Hote;
  • Kituri de stivuire (numai pentru cuptoarele electrice);
  • Tăvi;
  • Pistol de pulverizare extern.

Informații suplimentare

Tip

Electric, Gaz

Număr de tăvi

16 tăvi (cu rotile), 5 tăvi, 8 tăvi