Când am început seria despre soiurile de struguri din România, am făcut o listă cu tot ce ar putea fi considerate românesc și reprezentativ. Totuși, așa cum am menționat anterior în articolul despre Tamaioasa Românească, nu toate acestea sunt cu adevărat indigene, doar au primit nume locale. Acesta este și cazul Busuioacei de Bohotin, un strugure roz folosit numai pentru roseuri.

De fapt, Busuioaca este și ea membră al familiei Muscat, provenind din Grecia. Reprezintă o mutație a soiului alb, Tamâioasă. Genealogia și cele 72 de alte nume, printre care se numără și Muscat a Petits Grains Rouge, Moscato Violetto alături de multe altele, se găsesc aici. De remarcat că se numește și Tamâioasă de Bohotin. Denumirea locală pe care a primit-o în România este puternic influențată de practicile ortodoxe, deoarece busuiocul este considerat o plantă sfântă. Vinul obținut are și el un miros specific care aminteste de busuioc, dar subtil.

Este Busuioaca de Bohotin pentru mine?

Eu văd Busuioaca ca pe un vin bun pentru începători și îl numesc vinul pentru o bârfă cu fetele. Este lejer, plăcut, ușor de înțeles și savurat. Trebuie doar să vină cu eticheta de ”a nu se lua în serios”.

Acest simpatic membru aromat al familiei Muscat  e produs într-o gamă largă de niveluri de zahăr și poate satisface cei mai mulți iubitori de vin. Cel mai bine este să vă bucurați de el ușor răcit, pentru a permite componentelor volatile să se exprime.

Cea mai notabilă aromă a tuturor vinurilor create din acest soi este cea a trandafirilor englezesti. De asemenea, puteți găsi note minunate de căpșuni proaspete, fructe de padure, pepene galben, portocale, piersici și, bineînțeles, busuioc și chiar tămâie. Cele mai bune expresii miros ca un parfum, ceea ce face din acest vin prima alegere a multor doamne.

De obicei, vinificat în demidulci sau chiar dulci,  dacă este vinificat în sec, poate să capete eleganța roseurilor din Provence.

Pentru că este unul dintre cele mai răspândite tipuri de vinuri, deși există exemple excelente ale acestui vin, uneori puteți găsi sticle foarte discutabile. Deși nu este un criteriu perfect, prețul este un bun indicator al calității. Dacă vedeți o sticlă ieftină, sub 10 lei pe un raft, nu vă grăbiți la chilipir. Versiunile mai bune sunt doar un pic mai scumpe.

O să îndrăgești Busuioaca de Bohotin dacă  ești fan al…

Zinfandel Rosé ( Zinfandel alb)

Un rose popular, de obicei cu note puternice de trandafir, vinificat de obicei demidulce. La fel ca Busuioaca de Bohotin, uneori este prea ieftin pentru a fi bun. Cu toate acestea, este foarte îndrăgit în SUA, mai ales datorită zahărului rezidual care îl face ușor de acceptat și înțeles. Este genul de vin de luat la o noapte cu fetele sau chiar la petrecerea burlăcițelor.

Rose de Provence

Dacă vreți o notă mult mai elegantă, pariați pe o Busuioacă seacă dintr-o linie premium. Veți găsi acel rafinament și acea delicatețe acompaniate de o aromă de apă de trandafir, coajă de portocală și un pic de aciditate. De asemenea, puteți alege și un spumant din Busuioaca pentru a da o notă mai festivă.

Ce mâncăm cu Busuioaca de Bohotin?

Regula de bază în asocierile culinare pentru acest vin este să ne ghidăm după conținutul de zahăr.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by WinenDine.Today Silvia Palasca (@winendine.today) on

Versiunea seacă  merge perfect cu bucătăria mediteraneană, de exemplu un risotto de fructe de mare sau cu mâncăruri tartinabile, cu puțină grăsime, inclusiv brânzeturi sau pate (rosè și patè).

Dacă vorbim de un demisec, acesta e perfect pentră mâncărurile făcute cu aluat millefeuille, ca o Quiche Lorraine sau lângă mâncăruri Thai. Versiunile dulci acompaniază perfect toate tipurile de torturi de fructe, brânzeturi și alte deserturi, cum ar fi o creme brulee.

Deoarece acesta este un vin din regiunea Moldovei, l-aș recomanda cu plăcintele tradiționale moldovenești,”Poale-n brâu”. Ca să vă fac poftă las aici rețeta video.