03
dec.

Valahorum- Essence de Roumanie

Ce faci atunci când ești deja la Apogeum în lumea vinurilor, dar îți dorești mai mult? Începi să cauți sens, să te uiți spre tradiții și să cauți tovarăși de drum cu aceeași viziune. Așa s-a născut proiectul Valahorum, o colaborare între trei titani, susținuți de alți oameni inimoși.

Valahorum, Essence de Roumanie era deja numele unui asamblaj alb premiat, creat de Domeniile Tohani. Acesta a inspirat un întreg concept bazat pe eleganță și experiment. Astfel, seria limitată va lăsa locul unei game largi create în două dintre cele mai reprezentative zone viticole ale României: Dealu Mare și Drăgășani. Etichetele Valahorum cuprind momentan nouă vinuri. Dintre acestea, șapte sunt vinuri de autor, create special pentru acest concept și două selecționate din cramele partenere.

Sfânta Treime a Cramelor

Fiecare dintre fondatorii proiectului Valahorum, sunt în esența lor, creatori. Creatori de vinuri, de concepte și de legende. Frumusețea proiectului constă în faptul că aceștia sunt vinificatori ajunși la vârsta maturității profesionale. Miza nu mai constă în a avea ceva de demonstrat, ci doar de savurat.

Crama Apogeum, situată pe fostul domeniu al Prințului Nicolae, fratele regelui Carol al II-lea, este locul unde, puteți fi, în direct, martorii unei istorii vechi de peste 8000 de ani. La fel ca vechii locuitori ai Georgiei, aici echipa condusă de Virgil Mândru naște vinul în amfore imense, din pământ ars. Este singurul loc din România unde vinul se fermentează și maturează la fel ca în Antichitate. Personal, cred ca asta stârnește și mai mult dorința de a-l savura la banchete decadente, în cinstea lui Bahus.

La polul opus, Crama Drăgășani, este un locul care reprezintă fațeta modernă a proiectului, dimensiunea puternic tehnologizată, fără a fi dezbrăcată de pasiune. Aici Paolo Mennini, originar din Toscana, a fost sedus iremediabil nu de frumusețea româncelor, ci de cea a soiului Negru de Drăgășani.

Locul de suflet al alchimistului Răzvan Macici, este micuță cramă din Dealul Mare, Mierla Albă, unde face minuni alături de Daniel Dorneanu, coproprietarul cramei. . În acest loc cochet ei combină soare, apă și pământ și fac vin.

Noaptea Porților Deschise la Conacul Valahorum

În pre-ajun de centenar, pe 29 noiembrie, Valahorum, și-a deschis porțile pentru cei câțiva aleși să guste din secretele Valahiei, atent strânse în sticle de Răzvan Macici. ”Motorul” proiectului a salutat audiența prin teleconferință, geniul său creator fiind necesar și în alte emisfere. Ceilalți promotori ai proiectului au primit oaspeții cu brațele deschise, au luat pulsul criticilor și au primit laudele.

Serata elegantă, lângă focul în șemineu, pe note de muzică clasică a subliniat caracterul nobil al vinurilor prezentate.

Un Chardonnay proaspăt, citric, din recolta acestui an a ajutat oaspeții să intre în atmosferă. Câteva rotiri în pahar deschid note de fructe tropicale, pere și note vegetale proaspete. Este prezentă și o ușoară tentă de vanilie, dată de procentajul de vin fermentat in butoaie vechi de stejar. De remarcat mineralitatea amintind de un Chablis. Deși acest vin a fost o surpriză foarte plăcută, adevărata clasă oenologică s-a văzut în vinurile roșii prezentate.

Tinerească și exuberantă, Feteasca Neagră 2016 se recomandă ca un vin care își va arăta adevărata valoare peste câțiva ani. Olfactiv încântă prin aromele tipice de prune uscate și vișine, iar gustativ se îmbogățește cu note de condimente și lemn. Structura aciditate-tanini atestă potențialul deosebit al vinului.

Un alt vin care a impresionat audiența specializată prin note intense de fructe negre proaspete a fost Negru de Drăgășani selectat din crama lui Paolo Mennini. De remarcat că acest vin nu a fost baricat, deci păstrează întreaga expresie a soiului.

Deosebit de apreciate au fost și Merlot-ul și Shiraz-ul, considerate de oaspeți ca având note elegante și un postgust lung, care arată grija vinificatorului pentru calitate.

Vedeta serii, servită în crama Apogeum printre amforele în care este creat, a fost vinul omonim, din producția anului 2015. Aprecierea generală a fost că acesta este puternic, intens, cu note extrem de elegante de condimente. Se pare că va depăși în popularitate vintage-ul 2014. Unii pasionați au spus că se apropie foarte mult de Apogeum anul 1 (2011).

Ce înseamnă Essence de Roumanie?

Organizatorii au sugerat participanților, deloc întâmplător, să aibă în ținute și un element de inspirație românească. În lumea globalizată în care trăim, nu putem să păstrăm întregul port popular. Sigur vom avea elemente moderne și unele împrumutate de la alte popoare. La fel, în vinuri, împrumutăm metode sau cultivăm soiuri de struguri străine. „Adoptăm” cei mai buni vinificatori străini sau să îi lăsăm pe ai noștri să colinde lumea în căutarea inspirației. Important este să păstrăm esențele, să punem și un strop de autohton, să lăsăm puțin terroir-ul să respire chiar și din creațiile fusion.