rovinhud wine fair
25
nov.

Surprize de la Târgurile Lunii Noiembrie: Vin la Brașov și RoVinHud

Luna noiembrie este printre cele mai active în lumea vinului. Este momentul când, la finalul campaniei de recoltare, atât proprietarii de cramă, cât și enologii au răgazul necesar pentru a se prezenta publicului. Ne bucurăm să vedem din ce în ce mai multe evenimente dedicate vinului de calitate, unele având deja tradiție, altele fiind la primele ediții.

Vin la Brașov  2-4 noiembrie

vin la brasov wine fairAflat la prima ediție, Festivalul ”Vin la Brașov” s-a dorit un concept inovativ care să aducă împreună vinul și teatrul. Parteneriatul cu Teatrul Sică Alexandrescu a adus în foaier peste 30 de producători de vinuri și spirtoase, atât din țară cât și din străinătate. La finalul fiecărei zile de târg vizitatorii aveau posibilitatea de a alege una dintre piesele de teatru jucate de trupe internaționale sau de a continua degustările în una dintre locațiile partenere, Terroire Boutique du Vin, Belvedere sau să petreacă în clubul Times.

 

Me as Madame Bleu with Daniel Vranescu from Hermeziu
Me as Madame Bleu with Daniel Vranescu from Hermeziu

Au fost organizate și 3 masterclass-uri. Primul, susținut de Eduard Jakab avut în vedere tehnica degustării vinului și câteva sfaturi privind asocierile culinare și a fost destinat mai mult începătorilor în domeniu. Al doilea masterclass, susținut de Daniel Vrănescu s-a focalizat pe vinurile spumante și metodele de producere ale acestora, subliniind diferențele atât calitative cât și de preț. Ultimul masterclass, aparținând lui Andrei Lung avut în vedere ginul, vorbind despre tehnici de producție, stiluri diferite, și bineînțeles, folosirea acestuia în cocktailuri.

 

RoVinHudrovinhud wine fair

Aflat deja la a cincea ediție, acest festival cu suflet reunește iubitori ai vinului, experți internaționali și reprezentanți ai producătorilor, totul sub ideea nobilă de a ajuta persoane cu dizabilități. Spre deosebire de alte târguri și festivaluri dedicate vinului, acesta se remarcă prin numărul mare de masterclass-uri dedicate specialiștilor și susținute pro-bono de experți internaționali.

Anul acesta participanții au avut de ales dintre 12 masterclass-uri, cu teme diverse incluzând șampanie, vinuri vulcanice, sherry, vinuri din regiunea Tokaji, o verticală de la Davino, întâlniri cu Masters of Wine și Master Sommeliers în care aceștia au discutat subiectele abordate în cărțile lansate recent și multe altele. În cadrul festivalului s-a decernat de asemenea, în premieră, titlul ”Vinificatorul anului”, obținut de Aurel Rotărescu de la SERVE.

Lumea fabuloasă a vinurilor sherry

Unul dintre cele mai interesante masterclass-uri de la Rovinhud 2018 a fost susținut de către Kormos Zoltan DipWSET, și a fost dedicat sherry-ului, un stil de vinuri fortificate provenind din Spania. Contrar percepției generale că acestea sunt doar vinuri dulci, de fapt, doar două dintre cele șapte mostre prezentate se încadrează în această clasificare.

Kormos Zoltán DipWSET – Fabulous Sherry
Kormos Zoltán DipWSET – Fabulous Sherry

Vinurile sherry sunt create într-un sistem special de butoaie numit solera, în care butoaiele sunt suprapuse în rânduri care conțin vinuri de aceeași vârstă. Specific sistemului solar este că, periodic, o fracțiune din conținutul butoiului mai nou este mutat în butoaiele cu vin mai vechi, în timp ce din butoaiele de pe ultimul rând cu vinul cel mai vechi se îmbuteliază, iar în cele mai noi se adaugă vin proaspăt fermentat, numit ”sobretabla”.

Această mișcare a vinului dintr-un butoi în altul are rolul de maturare și imprimarea unui caracter special. De remarcat este faptul că odată mutat în butoiul mai vechi, vinul mai nou capătă caracterul acestuia în mai puțin de trei luni.

În cadrul prezentării au fost degustate șapte tipuri de sherry și explicate caracteristicile de producție și de gust ale fiecăruia dintre acestea. Specific sherry-urilor sunt notele oxidative care includ arome de nuci, migdale, tabac și condimente. Diferențele dintre stiluri se pot observa în culorile vinului dar și în corpolența acestora.

 Fabulous Sherry Rovinhud
Fabulous Sherry Rovinhud

 

A fost sugerate și asocieri culinare pentru aceste tipuri de vin vinuri, care, deși provin din struguri albi, pot acompania, prin complexitatea lor, toate tipurile de mâncăruri.

Astfel, pentru fructe de mare se recomandă fino sau manzanilla, pentru carne de pasăre sunt potrivite amontillado sau palo cortado, în timp ce carnea roșie se potrivește cel mai bine cu oloroso. La desert se recomandă variantele îndulcite de tipul Cream sau chiar Pedro Ximenez.

Va urma…

Tot la finalul lunii noiembrie, între 23 și 25, va avea loc și Good Wine, un târg aflat al cea de-a 22-a ediție. În cadrul acestuia au fost deja anunțate mai multe masterclass-uri incluzând La Rioja, Spirtoase de Zetea și prezentări de specificități de terroir.